С 15 по 22 декабря 2024 года специалисты компании Supreme Pharmatech Manufacturing (Азербайджан) провели уникальное тестирование нового метода обработки свежевыжатого гранатового сока — пульс-нанопастеризации (PNP). Гранатовый сок был выбран неслучайно: его богатый состав и огромные преимущества для здоровья делают его не только популярным продуктом, но и вызовом для технологий, которые должны сохранить эти свойства при обработке. Эта инновационная технология обещает революционизировать пищевую промышленность, предлагая безопасный, эффективный и экологически устойчивый метод обработки продуктов.
Гранатовый сок: кладезь здоровья
Гранатовый сок давно известен как один из самых полезных напитков благодаря высокому содержанию антиоксидантов, таких как полифенолы. Они защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и укрепляют иммунную систему. Регулярное потребление гранатового сока:
- Улучшает кровообращение;
- Снижает уровень холестерина;
- Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- Поддерживает здоровье суставов;
- Имеет потенциальное антираковое действие, так как замедляет рост опухолей и снижает риск их образования.
Однако для того, чтобы эти свойства сохранились, требуется метод обработки, который не уничтожает полезные вещества. Пульс-нанопастеризация справляется с этой задачей благодаря уникальному подходу, исключающему тепловую обработку.
Процесс тестирования: восемь дней инноваций
Тестирование метода пульс-нанопастеризации продолжалось восемь дней и включало обработку свежевыжатого гранатового сока с целью проверить:
- Эффективность в борьбе с плесенью: Обработанные образцы оставались полностью свободными от грибковой плесени, тогда как необработанные демонстрировали активное развитие колоний уже через несколько дней.
- Сохранение питательных веществ: Испытания подтвердили, что обработка PNP не разрушает витамины, антиоксиданты и другие полезные вещества, сохраняя их в первозданном виде.
- Улучшение сроков хранения: Обработанные соки сохраняли свежесть значительно дольше, чем их необработанные аналоги.
Эти результаты продемонстрировали 100% эффективность метода и подтвердили его потенциал для широкого использования в пищевой промышленности.
Технология пульс-нанопастеризации: как это работает?
Пульс-нанопастеризация — это метод, использующий кратковременные высокоэнергетические импульсы для уничтожения микроорганизмов, не повышая температуру продукта. Это стало возможным благодаря разработке уникального устройства, созданного в сотрудничестве специалистов Supreme Pharmatech (Таиланд) и их азербайджанских коллег. Устройство является первым в своём роде и включает следующие ключевые особенности:
- Нетепловая обработка: Питательные вещества и вкус остаются неизменными, так как температура сока не повышается.
- Универсальность: Метод подходит для обработки не только соков, но и других продуктов, таких как молочные изделия, растительные напитки и мясо.
- Экологическая безопасность: Технология требует меньше энергии по сравнению с традиционными методами и исключает необходимость использования консервантов.
Преимущества метода PNP для пищевой промышленности
Метод пульс-нанопастеризации предлагает значительные преимущества перед традиционными методами обработки:
- Сохранение питательных свойств: Традиционные тепловые методы уничтожают часть витаминов и антиоксидантов, тогда как PNP полностью сохраняет их.
- Улучшение органолептических свойств: Вкус, текстура и цвет продукта остаются неизменными, что особенно важно для потребителей.
- Увеличение срока хранения: Обработанные методом PNP продукты имеют значительно более длительный срок годности без использования консервантов.
- Экологичность: Сокращение энергозатрат и отказ от химических добавок делают технологию более устойчивой и безопасной для окружающей среды.
Результаты тестирования и их значение
В ходе испытаний были проведены микробиологические и органолептические анализы, которые подтвердили:
- Полное отсутствие патогенов и грибков в обработанных образцах;
- Сохранение естественного вкуса и аромата;
- Значительное продление сроков хранения.
Эти результаты подтверждают, что PNP может заменить традиционные методы, такие как пастеризация, в широком спектре продуктов, от соков до молочных продуктов.
Международное сотрудничество: объединение усилий
Разработка устройства для пульс-нанопастеризации стала возможной благодаря тесному сотрудничеству специалистов из Азербайджана и Таиланда. Такое международное партнёрство позволило объединить опыт и знания для создания уникальной технологии, которая уже вызвала интерес на мировом рынке. Supreme Pharmatech Manufacturing рассматривает возможности патентования метода и планирует дальнейшее развитие и коммерциализацию технологии.
Будущие перспективы и планы
Успех тестирования открывает двери для масштабного внедрения технологии. В ближайших планах компании:
- Создание экспериментальной нанолаборатории: Лаборатория в Азербайджане станет центром для дальнейших исследований и разработки методов обработки других продуктов.
- Патентование технологии: Это шаг позволит закрепить права на метод и создать основу для его коммерциализации на международном уровне.
- Расширение применения: Технология будет адаптирована для обработки молочных продуктов, растительных напитков, пюре и других категорий продуктов.
Эти инициативы направлены на то, чтобы сделать PNP стандартом в пищевой промышленности.
Польза для потребителей и производителей
Пульс-нанопастеризация предлагает уникальные преимущества для разных сторон:
Для потребителей:
- Продукты с натуральным вкусом и сохранёнными питательными веществами;
- Отсутствие химических добавок и консервантов;
- Долговечность продуктов без ущерба для качества.
Для производителей:
- Снижение затрат за счёт отказа от консервантов и уменьшения энергозатрат;
- Повышение привлекательности продукции на рынке;
- Соответствие современным стандартам экологической устойчивости.
Революция в пищевой промышленности
Пульс-нанопастеризация — это больше, чем просто новая технология. Это способ переосмыслить подход к производству продуктов питания. Она позволяет не только сохранить питательную ценность продуктов, но и сделать их более доступными и безопасными для потребителей.
Успех метода PNP свидетельствует о его потенциале стать новым стандартом в обработке продуктов. Supreme Pharmatech Manufacturing продолжит работать над внедрением технологии и её адаптацией для различных рынков, открывая новые возможности для производителей и потребителей по всему миру.
Заключение
Пульс-нанопастеризация — это шаг вперёд к устойчивому и здоровому будущему. Благодаря этой технологии продукты питания сохраняют свои лучшие качества, оставаясь безопасными и натуральными. Supreme Pharmatech Manufacturing демонстрирует пример того, как инновации могут изменить нашу жизнь к лучшему, предлагая миру продукты нового поколения.
https://supremepharmatech.com/news/pub-13562528.html
