Витамин А (ретинол) влияет на барьерную функцию слизистых оболочек, кожи, проницае-мость клеточных мембран, биосинтез их компонентов. Различают три витамина группы А — А1, А2, цис-форму витамина А1, названную неовитамином А. Формы витаминов группы А существуют как стереоизомеры, но только некоторые обладают биологической активностью. Симптом недостатка витамина А у животных и человека проявляется в торможение роста, сокращении массы тела, общем истощении организма, поражениях слизистых оболочек, кожи и глаз.
Человеческий организм умеет запасать этот витамин в печени. Поэтому при отсутствии либо недостаточном поступлении этого вещества в организм, человек может совершенно спокойно без него обойтись. Витамин А способствует сглаживанию растяжек на коже. Под действием этого витамина происходит стимуляция активности клеток и как следствие увеличивается синтез коллагена, что способствует омоложению лица и уменьшению морщин.
Витамин А делает волосы более густыми и упругими, способствует лечению угревой сыпи (нормализует работу сальных желез и выработку кожного сала, снимает воспаление и раздражение кожи, уменьшает образование патогенных микроорганизмов на коже), ускоряет заживление рубцов, которые остаются после прыщей.
Консервирование (варка, или при обдавании кипятком) приводит к частичной потере этого витамина (от пятнадцати до тридцати пяти процентов), длительное хранение продуктов приводит к значительной потере витамина.
Наличие витамина А в продуктах напрямую зависит от условий их выращивания – в некоторых случаях в моркови вообще отсутствует каротин. Азотные удобрения при попадании в почву способствуют как разрушению каротина в растениях, так и витамина А в организме животных, которые ими питаются, а как следствие он и в организм человека не поступает.
В зимний период в молочных продуктах значительно снижается содержание витамина А по сравнению с летним периодом. Если в корме не содержится необходимое количество витаминов, то в молоке витамин А будет полностью отсутствовать.
В растительной пище содержится провитамин витамина А (каротин), который находится в продуктах следующих цветов:
Суточная потребность витамина А
Средняя суточная доза витамин А для взрослых — 1,5-2 мг. Не менее 1/3 потребности в витамин А рекомендуется обеспечивать за счет самого витамин А, а 2/3 за счет использования продуктов содержащих каротин.
Потребность витамина А возрастает при:
- — увеличении массы тела
- — тяжелой физической работе
- — большом нервном напряжении
- — работе при тусклом или чрезмерно ярком освещении
- — напряжении глаз длительным просмотром телевизора или монитора
- — беременности, кормлении грудью
- — заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей
- — инфекционных заболеваниях
Усваиваемость
Чтобы витамин А или каротин попали в тонком кишечнике в кровь, необходимо что бы они, впрочем как и другие жирорастворимые витамины, соединились с желчью. Если пища в этот момент содержит мало жира, то и желчи выделяется мало, что ведет к нарушению всасывания и потере до 90 процентов каротина и витамина А с калом.
Из растительной пищи усваивается примерно 30% бетта-каротина, примерно половина бетта-каротина переходит в витамин А. Из 6 мг каротина в организме образуется 1 мг витамина А, поэтому коэффициент пересчета количества каротина в количество витамина А равен 1:6.
Продукты, в которых содержится витамин А
Наш рацион должен обеспечиваться на треть продуктами, которые содержат ретинол:
- яичный желток,
- сливочное масло,
- сливки,
- почки,
- печень,
- кисломолочные продукты,
и на две трети продуктами, которые содержат каротин :
- морковь,
- абрикосы,
- слива,
- капуста,
- салат-латук,
- картофель,
- печень рыб,
- все желтые фрукты,
- темно-зеленые листовые овощи.
Признаки избытка витамина А
Избыток ретинола проявляется следующими признаками:
- сильной головной болью;
- тошнотой или рвотой;
- трещинами в уголках губ;
- зудом тела или кожи головы;
- отеками на теле, вызывающими боль;
- повышенной нервной возбудимостью.
Как правило, при питании традиционными продуктами передозировки не происходит. Тем не менее известен летальный случай, вызванный употреблением в течение месяца одной моркови. При появлении признаков передозировки стоит отказаться от продуктов, содержащих витамин А, включать в рацион больше витамина С. Согласно исследованиям, длительная передозировка ретинола и рыбьего жира может вызвать злокачественные образования. Ретинол может накапливаться между клеточных мембран, что нарушает их функцию. Передозировка синтетическим препаратом особенно опасна при беременности.
Таблица продуктов с витамином А
Представляем продукты, содержащие витамин А: таблица очень простая, поэтому вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты питания, которые содержат витамин А. В таблице продуктов, богатых ретинолом, указаны продукты животного и растительного происхождения.
Продукт
Количество в мг на 100 грамм продукта
Рыбий жир
19 мг
Куриная печень
12 мг
Говяжья печень
8,2 мг
Баранья печень
3,6 мг
Свиная печень
3,5 мг
Черемша
4,2 мг
Калина
2,5 мг
Чеснок
2,4 мг
Угорь
1,2 мг
Икра белуги
1 мг
Масло сливочное
0,59 мг
Яйцо перепелиное
0,5 мг
Икра кеты
0,45 мг
Плавленый сыр, некоторые мягкие сорта сыра
0,4 мг
Брокколи
0,39 мг
Яйцо куриное
0,35 мг
Сметана 20% жирности
0,3 мг
Твердые сорта сыра
0,25 мг
Морская капуста
0,2 мг
Брынза
0,17 мг
Шпроты
0,15 мг
Мясо куры
0,09 мг
Творог
0,8 мг
Устрицы
0,085 мг
Петрушка
9 мг
Картофель сладкий (батат)
8,5 мг
Морковь красная тушеная
8 мг
Морковь желтая
8 мг
Щавель
8 мг
Листья шпината
8 мг
Сухие плоды шиповника
6,5 мг
Соевые продукты
6 мг
Зеленый лук
6 мг
Черемша
4,2 мг
Кинза
3,4 мг
Базилик
3,1 мг
Тыква
3,1 мг
Калина
2,5 мг
Чернослив
2 мг
Помидоры грунтовые
2 мг
Абрикосы
1,6 мг
Лук порей
1 мг
Вишня
0,7 мг
Грейпфрут
0,68 мг
Манго
0,64 мг
Горох стручковый
0,63 мг
Брокколи
0,36 мг
Сельдерей (зелень)
0,27 мг
Фисташки
0, 24 мг
Несомненным лидером по содержанию каротина является морковь. Приведем несколько интересных фактов об этом вкусном и полезном овоще.
- Факт 1. Согласно проведенным исследованиям, у людей, регулярно употребляющих морковь, на 35 – 40 процентов снижен риск развития дистрофии желтого пятна.
- Факт 2. Употребление моркови уменьшает риск развития рака груди, а также легких и толстой кишки (а все благодаря особым веществам – фалкаринолу и фалкариниолу, обладающим противораковым действием).
- Факт 3. Не многие знают, что морковь – это натуральный антисептик, который способен предотвратить распространение инфекций, для чего достаточно приложить вареную либо сырую морковь к порезам либо ранам.
- Факт 4. Водорастворимая клетчатка, содержащаяся в моркови, способствует снижению уровня холестерина, желчи, а также жира в печени, очищая кишечник и ускоряя процесс выведение шлаков.
- Факт 5. Минералы, входящие в состав моркови, укрепляют зубную эмаль, предохраняя ее от повреждений.
- Факт 6. Исследования, проведенные в Гарвардском Университете, выявили, что люди, потребляющие более шести морковок в неделю, менее подвержены инсультам, чем те, кто съедал лишь одну – две морковки в месяц.
Названия препаратов с витамином А в таблетках
Для взрослых мужчин суточная норма витамина А составляет 900 мкг. Для женщин данный показатель несколько раз меньше – 700 мкг. Для детей и подростков предельная доза допустима 500 мкг. Поддержание необходимой дозы витамина можно через специальные препараты. К наиболее популярным относятся следующие:
Рыбий жир. Натуральный препарат, в котором содержится около 500 мг концентрата рыбьего жира. Используется для активного роста клеток и восстановления структуры слизистой оболочки, а также формирования зрительных пигментов. В состав рыбьего жира входят полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые предупреждают развитие тромботических заболеваний, а также атеросклероза сосудов. Кроме этого препарат содержит витамины · группы D, E. Рыбий жир является главным источником ретинола. В основном назначается детям для профилактики авитаминоза, а также развития рахита. Назначается по одной-две капсуле раз в сутки.
Аекол. Препарат имеет в своем составе комплекс витаминов А, Е и К. Данная комбинация усиливает действие, входящих в состав компонентов. Аекол рекомендуется при болезнях печени, а также для быстрого заживления ожогов и ран.
Аевит. Препарат имеет комплекс витаминов, обладающих иммуностимулирующим свойством. Аевит способствует нормализации капиллярного кровообращения. Назначается для формирования зрительного сигнала, принимает участие в укреплении костной ткани и росте костей, а также благотворно · влияет на репродуктивную систему. Применяется по одной капсуле один раз в сутки.
Три-Ви Плюс. Рекомендуется для замедления процессов старения организма. Кроме этого препарат принимается для устранения болезней, вызванных стрессами, переутомлением. Препарат укрепляет иммунитет, делает организм устойчивым к гриппу, простудным заболеваниям. Назначается раз в сутки по одной капсуле.
